치앙마이는 태국 북부의 중심지이자 전통과 현대가 함께 어우러져 있는 매력적인 도시입니다. 이곳은 아름다운 자연과 고대 사원들뿐만 아니라, 북부 고유의 음식 문화로도 널리 알려져 있습니다. 특히 다른 지역과는 차별화되는 독특한 요리법과 향신료 사용은 여행자에게 음식으로 색다른 경험을 선사합니다. 치앙마이에서 꼭 맛봐야 할 대표적인 음식으로는 칸토크, 카오쏘이, 남프릭옹이 있습니다. 이 세 가지 음식은 각각 북부의 전통, 일상식, 그리고 독특한 소스문화를 대표하며, 현지인의 삶을 더욱 깊이 이해하는 데 큰 도움을 줍니다. 치앙마이 여행을 준비하고 있는 분이라면 이 글을 참고하시길 바랍니다.
치앙마이 전통 식사 칸토크
칸토크는 치앙마이와 태국 북부 지역에서 오래전부터 전해 내려오는 전통적인 식사 방식입니다. 이 말은 두 단어로 이루어져 있으며, ‘칸’은 그릇을 뜻하고 ‘토크’는 낮은 원형 식탁을 의미합니다. 실제로 칸토크 식사는 바닥에 앉아 원형의 낮은 테이블을 중심으로 가족이나 손님이 둘러앉아 식사하는 전통적으로 이루어졌습니다. 이는 단순히 음식을 나누는 것을 넘어, 공동체적 유대를 강화하고 전통문화를 계승하는 중요한 역할을 해왔습니다. 칸토크 식사에는 보통 북부 특유의 요리가 다채롭게 차려지며, 일반적인 구성은 다음과 같습니다.
- 찐 찹쌀밥(카우니아오) - 북부식 커리 요리(예: 깽항레 – 돼지고기 생강 커리) - 매운 고기 샐러드(라프무) - 북부 소시지(사이우아) - 채소 절임 및 생야채 - 간장 양념의 돼지고기 조림 - 후식으로는 카놈(디저트류)
이 식사는 축제나 결혼식, 종교 행사 등 특별한 날에 주로 제공되며, 현대에 들어서는 관광객을 위한 문화 체험 상품으로도 인기를 끌고 있습니다. 전통 무용과 함께 식사를 제공하는 칸토크 디너쇼는 여행자에게 매우 인상 깊은 경험을 선물하며, 전통과 현재를 모두 경험할 수 있는 특별한 시간을 만들어줍니다.
-추천 식당
- Old Chiangmai Cultural Center
전통 무용과 함께 칸토크 디너를 즐길 수 있는 유명 관광 명소. - Khantoke Palace
깔끔하고 정통성 있는 칸토크 세트를 합리적 가격에 제공. - Baan Suan Restaurant
현지인들이 가족 단위로 자주 찾는 지역 밀착형 전통 레스토랑.
치앙마이의 국물 요리 카오쏘이
카오쏘이는 치앙마이 및 태국 북부를 대표하는 면 요리로, 깊고 진한 맛의 코코넛 커리 국물이 특징입니다. 이 요리는 미얀마, 라오스와의 국경에 위치한 북부 지역의 다문화적 배경에서 탄생했으며, 인도계 향신료와 중국식 국수문화가 절묘하게 합쳐져 있습니다. 전통적인 카오쏘이는 부드럽게 삶은 계란면과 바삭하게 튀긴 노란 국수가 함께 제공되며, 닭고기(카오쏘이 까이)가 일반적이지만 쇠고기나 돼지고기를 넣는 경우도 있습니다. 국물은 레드 커리 페이스트, 코코넛밀크, 카레가루, 설탕, 피시소스로 조리되며, 매콤하면서도 달콤하고 고소한 맛을 자랑합니다. 카오쏘이를 먹을 때는 다양한 고명을 곁들이는 것이 필수입니다. 라임, 절인 겨자잎, 생양파, 고추기름 등을 취향에 따라 더해 맛을 조절할 수 있습니다. 이러한 커스터마이징 요소는 카오쏘이를 더욱 매력적인 요리로 만들어줍니다. 현지 시장이나 로컬 식당에서 쉽게 찾아볼 수 있으며, 길거리에서도 한 그릇에 30~50밧 정도의 저렴한 가격으로 맛볼 수 있습니다. 카오쏘이는 그 맛뿐 아니라 역사적 배경과 문화적 융합이라는 점에서 특별한 가치를 지니며, 지금은 태국 전역은 물론 세계 각지의 태국 음식점에서도 인기를 끌고 있는 글로벌 요리로 자리매김하고 있습니다.
-추천 식당
- Khao Soi Khun Yai (카오쏘이 쿤야이)
현지인 추천 1순위. 투박하지만 정통의 맛을 유지하는 로컬 식당. - Khao Soi Mae Sai
부드러운 닭다리와 진한 국물로 유명한 맛집. - Khao Soi Nimman
현대적인 인테리어와 퓨전 스타일 카오쏘이를 즐길 수 있는 인기 장소.
카오쏘이는 아침보다 점심에 즐기기 좋으며, 대부분의 식당은 오후 3시 전에 영업을 마감하니 참고가 필요합니다.
북부 스타일의 매운 소스 남프릭옹
남프릭옹은 치앙마이와 태국 북부에서 흔히 볼 수 있는 전통적인 매운 고기 디핑 소스입니다. 이 요리는 다진 돼지고기, 토마토, 마늘, 샬롯, 고추 등을 볶아 만든 것으로, 주로 찐 채소나 찹쌀밥과 함께 먹습니다. ‘남프릭’은 고추 소스를 뜻하고, ‘옹’은 북부식의 부드럽고 진한 맛을 강조하는 이름입니다. 남프릭옹은 보기에는 단순하지만, 조리법에는 세심한 손질이 필요합니다. 토마토는 껍질을 벗기고 으깬 뒤, 고기와 함께 센 불에 볶아 깊은 맛을 내며, 마늘과 샬롯은 불향을 입혀 감칠맛을 극대화합니다. 최종적으로 피시소스나 태국 간장으로 간을 조절하며, 매운맛은 신선한 태국 고추로 조절합니다. 이 요리는 단일 메뉴라기보다는 태국 북부의 반찬문화와 함께 어우러져 식사의 한 구성 요소로 제공됩니다. 특히 여성들이 가족을 위해 자주 만들며, 소박하지만 정성 가득한 북부 가정식의 정수를 보여줍니다. 또한 포장 형태로 시장에서 손쉽게 구입할 수 있어, 여행자들이 집에 가져가기 좋은 선물용 음식으로도 인기가 많습니다.
-추천 식당
- Huen Muan Jai
북부 가정식 정식 세트로 남프릭옹을 포함한 다양한 전통 반찬을 제공. - Tong Tem Toh
인기 높은 북부 요리 전문 식당. 젊은 여행자에게 특히 인기. - SP Chicken
닭 요리 전문점이지만, 남프릭옹과 함께 먹는 찹쌀밥 세트가 유명.